На сковороде распустить сливочное масло и обжарить до готовности панированные мозги. Жареные мозги уложить на блюдо, а рядом разместить гарнир из отварного картофеля, зеленого горошка, украсить свежими овощами, зеленью салата и петрушки.
Опустить в маринад подготовленные мозги и варить до полуготовности. Вынуть мозги из маринада, обсушить, обвалять в муке, затем в яйце и сухарях.
В кастрюлю влить стакан воды, уксус, положить очищенную луковицу, лавровый лист, соль, перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения.
Для гарнира: картофель, зеленый горошек, свежие помидоры, огурцы, зеленый салат, петрушка
600-800 г мозгов, ? стакана 3%-ного уксуса, 1 стакан воды, 1 луковица, 4 столовые ложки муки, 2 яйца, 50-70 г сливочного масла, 1 стакан панировочных сухарей, соль, перец горошком, лавровый лист
Рубрика | Комментарии отключены
Ножки обварить кипятком, обсушить, натереть мукой и опалить. Зачистить, обмыть, сбить роговицу, сделать надрез между копытцами до кости. Надрезая кожу вдоль ножки с двух сторон, снять ее с кости вместе с мякотью, оставляя бабки. Мякоть промыть. Уложить мякоть в кастрюлю, добавить коренья моркови и петрушки, перец, лавровый лист, луковицу, уксус, воду и варить без соли 1,5-2 ч до размягчения, перед окончанием варки посолить. Обвалять мякоть в муке, яйцах и сухарях, положить на разогретую сковороду и прожарить на сливочном масле. Между тем приготовить соус: распустить на сковороде сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить ее. Измельчить лимон (без цедры), соединить его с подсоленной сметаной и, вылив на сковороду, прокипятить, затем добавить бульон, в котором варились ножки, доведя соус до желаемой консистенции. Уложить ножки на блюдо, полить соусом, рядом разместить гарнир (картофельное или гороховое пюре).
Для соуса: 1 стакан бульона, 2 столовые ложки муки, 1 лимон, 1 стакан сметаны, 30 г сливочного масла, соль по вкусу
Для гарнира: картофель или горох.
4 телячьи ножки, по 2корня морковки и петрушки, 2 луковицы, 1 /2 стакана муки, 1 стакан панировочных сухарей, 50-70 г сливочного масла, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 2 яйца, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
Рубрика | Комментарии отключены
Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду с маслом, доба\вить нашинкованный лук, куски печени, все посолить и прожарить. Жаркое с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей и сваренным вкрутую рубленым яйцом. Уложить фарш в «карман» грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Готовую грудинку нарезать на куски, уложить на блюдо. Обложить гарниром из жареного картофеля, посыпать зеленью петрушки.
Грудинку натереть солью, сделать надрез в виде большого кармана.
Для фарша: 300 г печени, 1 стакан рассыпчатой гречневой каши, 1 луковица, 50-100 г шпика, 1 яйцо
1 кг телячьей грудинки, 3-4 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, картофель для гарнира, пучок зелени петрушки.
Рубрика | Комментарии отключены
Зачищенную, промытую печень нарезать на широкие ломтики толщиной с палец. Слегка отбить тупой стороной ножа, не нарушая формы кусков. Куски посолить, поперчить, обвалять в сухарях (не очень мелко размолотых). Зажарить шницель на масле и подать с картофельным пюре. Сверху мясо обсыпать шинкованным жареным луком.
250-300 г печени, 2 луковицы, ? стакана панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 3-10 картофелин для пюре, соль, перец молотый по вкусу
Архив рубрики ‘Блюда из жареного (запеченного) мяса и субпродуктов’
500 рецептов вкусной еды » Блюда из жареного (запеченного) мяса и субпродуктов
Комментариев нет:
Отправить комментарий